Cuisinier·e en Ecole Montessori H/F - Association Montessori du Valromey

Créée en 1991, l'école Montessori bilingue du Bugey est implantée dans un territoire rural dynamique, situé entre Lyon et Genève. Depuis plus de 30 ans, elle réunit différentes composantes qui rendent le projet unique : pédagogie Montessori, sous contrat avec l'État, plurilinguisme, ancrage dans le Valromey, fonctionnement associatif, dimensions internationales... Avec un effectif de 85-90 élèves répartis de la toute petite section à la 6ème, l'école attire des familles originaires d'horizons variés, qui viennent alimenter le dynamisme du tissu associatif local.Le/la cuisinier(ère) est en charge de la confection quotidienne des menus et des repas pour 80 à 90 personnes (enfants et équipe encadrante), de la gestion des approvisionnements dans le budget imparti, du nettoyage et désinfection du matériel de la cuisine et l'entretien de la cuisine.

Missions principales du poste :
- la confection des menus et des repas (pour 80 à 90 personnes) dans le respect des normes en vigueur (HACCP) et des techniques culinaires,
- préparation des collations (matin et goûter)
- la gestion des approvisionnements, en collaboration avec la personne en charge de l'administration,
- la maîtrise du coût moyen du ticket selon le budget fixé par l'association,
- le contrôle de la qualité et des préparations
- le nettoyage et désinfection du matériel de la cuisine,
- la réalisation de collations à titre exceptionnel pour les événements organisés par l'école,
- le respect du cahier des charge de la cuisine, et notamment de travailler des produits en approvisionnement local, bio et de saison, incluant des régimes spéciaux pour certains enfants (notamment sans gluten ni lactose, végétarien)

Le/la cuisinier(ère) travaillera en autonomie, sous la responsabilité et en collaboration avec la personne en charge de l'administration, et sous la direction de l'école et la responsabilité de l'association.

Il/elle participera de façon active au projet d'amélioration du service de restauration proposé par l'association.

Profil :
- titulaire de la formation HACCP
- titulaire d'un diplôme/titre de cuisinier (CAP cuisine, BPA transformation alimentaire,.)
- maîtrise les compétences techniques des productions culinaires
- avoir éventuellement déjà exercé en restauration collective
- autonome et organisé(e)
- rapide et volontaire
- sérieux et responsable
- s'intéresse aux filières courtes, et aux produits bio, de saison

Temps de travail :
En période scolaire, 28 heures par semaine, à raison de 7h/jour les lundis, mardis, jeudis, vendredis (ou 6,5h sur 3 jours et 8h le mardi, jour de commande), avec une prise de poste entre 8h et 9h à fixer avec le candidat.

A cela s'ajoutent 27 heures par an pour la préparation des rentrées scolaires (ménage, organisation, préparation des menus) et confections de collations lors d'événements.

Rémunération :
A définir selon expérience.
Entre 12.02 € brut et 13,60 € brut horaire, hors congés payés (+10%).
Contrat annualisé (lissage mensuel).

Contrat de remplacement dans le cadre d'un remplacement de personnel absent.

Mutuelle d'entreprise

Poste à pourvoir à partir du 4 mai, si prolongation de l'arrêt de notre salariée

Experience: 1 An(s)

Compétences: CAP cuisine,Chaîne du froid,Fiches techniques de cuisine,Régimes alimentaires,Restauration,Techniques de désinfection des surfaces,Titre professionnel cuisinier,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Dresser des plats pour le service,Eplucher des légumes et des fruits,Préparer les viandes et les poissons,Aménager un poste et les conditions de travail,Assurer le suivi des stocks en temps réel,Concevoir des recettes et menus,Cuisiner des sauces pour accompagner les produits,Définir des besoins en approvisionnement,Entretenir des équipements de cuisine professionnelle,Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local,Entretenir un équipement, une machine, une installation,Evacuer et trier des déchets, des produits,Manipuler des équipements de cuisine,Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques,Organiser et planifier une activité,Organiser le traitement des commandes,Préparer des plats culinaires,Réaliser des techniques de préparation culinaire en collectivité,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison,Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages,Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Superviser la préparation des produits culinaires

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Enseignement primaire

Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Etre ouvert aux changements : Capacité à s'adapter à des situations variées, à réagir à l'imprévu, gérer l'incertitude pour s'ajuster à des organisations, des collectifs de travail, des habitudes, des valeurs propres à l'entreprise.

• Préparation des repas
• Gestion des stocks
• Recettes
• HACCP